test2_【】寸蛋糕否則會無法打發蛋白）

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕用手動打蛋器混合均勻 。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式 ，預熱烤箱溫度提高了，焙趣烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度 ，溫度會下降）
，原味

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋清中的細砂糖30克，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度
，放入預熱好的烤箱 。從2厘米高處 ，要分幹淨，不要倒滿
，保證所有容器無水無油 。震出模具內的氣泡 。蛋白中勿有蛋黃。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，或者畫z的方式拌勻
。以切拌和翻拌的方式
。落下），（時間僅供參考，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用 。成蘑菇雲噠。加入檸檬汁 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，不要心急 ，8分滿 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具
，風爐170度 ，30分
，（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，倒扣在晾網上，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，風爐130度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。（同時預熱烤箱
，分別秤出所需要過秤的原材料 。待用。

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10.放入模具，50分鍾。否則會炸出來
。細膩，打蛋器這時換中速打 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，保證所用到的容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。會消泡 ，端起蛋糕 ，消泡之後，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌
，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，把蛋黃和蛋清混合均勻。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度  ，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，無顆粒
。蛋白有小尖角的狀態。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，